Buku Pengantar Hotel dan Restoran ini terdiri atas 10 bab, disusun berdasarkan kebutuhan untuk pengajaran matakuliah Pengantar Hotel dan Restoran. Buku ini berisikan tentang pengetahuan dasar hotel dan restoran dimana bertujuan untuk memperkenalkan konsep dasar hotel dan restoran, sebelum belajar lebih mendalam tentang operasional pada masing masing departemen maupun manajemen hotel. Buku ini diawali dengan pengertian dan karakteristik hospitality industry serta hubungannya dengan tourism, dan dilanjutkan dengan pengetahuan tentang akomodasi baik pengertian, sejarah maupun jenis jenis Akomodasi. Topik berikutnya adalah industri perhotelan yang memberikan pemahaman mengenai pengertian hotel, karakteristik usaha industry perhotelan, fungsi dan peranan hotel, fasilitas, klasifikasi hotel, organisasi hotel maupun tentang departemen departemen dalam hotel dan kerjasama antar departemen departemen tersebut . Buku ini juga membahas tentang Industri restoran baik mengenai sejarah perkembangan industri restoran, fasilitas serta peralatan di restoran, faktor pendukung utama untuk suksesnya sebuah restoran , ruang lingkup pekerjaan di industry penyajian makanan dan minuman, jenis-jenis restoran dan cara pelayanan di restoran. Pembaca juga bisa mendapatkan informasi tentang menu, tata cara makan di restoran, tentang room service baik mengenai pengertian, cara pemesanan di room service , jenis dan prosedur pelayanannya dan tata cara pelayanan di kamar tamu, jenis jenis bar, fungsi dan jenis jenis minuman yang dijual di bar.
Sasaran pembaca buku ini adalah siswa dan mahasiswa atau siapapun yang ingin memahami tentang pengetahuan dasar hotel dan restoran.