Buku ini tersusun dalam 14 Bab yang membahas secara rinci dan sistematis :
Bab 1 Konsep Dasar Ilmu Gizi
Bab 2 Struktur dan Fungsi Zat Gizi
Bab 3 Zat Gizi dan Analisis Zat Gizi
Bab 4 Indikator Penentuan Status Gizi
Bab 5 Pengelompokan Makanan Berdasarkan Kandungan Gizi
Bab 6 Metabolisme Zat Gizi Dalam Tubuh
Bab 7 Menu Sehat Seimbang
Bab 8 Sifat Bahan Makanan Yang Saling Komplementer
Bab 9 Penilaian dan Perencanaan Konsumsi Pangan
Bab 10 Kecukupan dan Kebutuhan Gizi
Bab 11 Zat Aditif Pada Makanan
Bab 12 Dampak Kekurangan Zat Gizi Dalam Tubuh
Bab 13 Permasalahan Gizi Di Indonesia
Bab 14 Dokumentasi dan Pelaporan Gizi di Tatanan Klinik