Indonesia merupakan salah satu produsen rumput laut terbesar di dunia mengingat sebagian besar wilayah Indonesia berupa laut yang menjadi lokasi sumber komoditas rumput laut. Rumput laut Ulva sp. merupakan rumput laut yang tumbuh secara alami di perairan Indonesia, dimana pemanfaatannya masih sangat terbatas, serta selama ini belum dimanfaatkan secara maksimal. Namun, fakta-fakta terbaru menunjukkan bahwa rumput laut yang termasuk ganggang hijau ini mengandung kadar protein yang cukup tinggi. Beberapa artikel menjelaskan bahwa Ulva sp. mempunyai khasiat sebagai anti kanker dan bio anti helmintika (obat cacing alami) disamping itu, Ulva sp. dapat menjadi sumber makanan alternatif baru dengan berbagai diversifikasi inovasi olahan. Buku ini mengkaji lebih luas terkait diversifikasi olahan rumput laut jenis Ulva sp. menjadi produk praktis dan ekonomis serta inovatif. Sebagai penggemar produk inovatif yang peduli lingkungan, buku ini dapat menjadi insipirasi upaya para pionir yang tidak hanya berusaha menciptakan keajaiban kuliner, tetapi juga mendukung keberlanjutan dan keberagaman produk olahan rumput laut.