Buku analis makanan dan minuman yang berada ditangan pembaca ini terdiri atas 19 bab, yaitu :
Bab 1 Dasar-Dasar Kimia Makanan dan Minuman
Bab 2 Karbohidrat : Pengertian, Sumber, Jenis dan Analisis Karbohidrat
Bab 3 Protein : Pengertian, Sumber, Fungsi, Jenis dan Analisis Protein
Bab 4 Lemak : Komponen Lemak, Sumber, Fungsi, Jenis dan Analisis Lemak
Bab 5 Minyak : Standard dan Faktor-Faktor Penentu Mutu Minyak
Bab 6 Vitamin : Pengertian, Klasifikasi, Fungsi, Sumber, dan Analisis Vitamin
Bab 7 Mineral : Pengertian, Klasifikasi, Fungsi, Sumber, dan Analisis Mineral
Bab 8 Kadar Air
Bab 9 Kadar Abu
Bab 10 Analisis Formalin
Bab 11 Analisis BTP
Bab 12 Analisis Boraks
Bab 13 Analisis Rhodamin B
Bab 14 MPN Coliform
Bab 15 MPN Coli Tinja
Bab 16 ALT (Angka Lempeng Total)
Bab 17 Bahan Tambahan Makanan
Bab 18 Kerusakan Makanan dan Minuman
Bab 19 Keamanan Pangan