Buku ini membahas pentingnya nutrisi yang tepat dan lingkungan yang sehat dalam mencapai kesehatan manusia yang optimal. Bab pertama menjelaskan nutrisi dasar manusia yang diperlukan untuk kesehatan, termasuk nutrisi esensial, pemanfaatan nutrisi, dan sinergi antar nutrisi. Bab selanjutnya mengulas faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi kesehatan, seperti perbedaan kualitas makanan konvensional dan organik.
Buku ini juga menjelaskan hubungan antara nutrisi dan lingkungan dalam mencapai kesehatan optimal, serta pengaruh lingkungan terhadap asupan nutrisi. Salah satu topik yang dibahas adalah pangan organik dan pentingnya kemitraan antar-sektor untuk menjaga kesehatan lingkungan dan nutrisi. Selain itu, buku ini mengulas pengaruh kualitas lingkungan terhadap nutrisi, seperti kualitas tanah, pencemaran air, dan kontaminasi makanan.
Buku ini juga menyoroti dampak perubahan lingkungan terhadap ketersediaan dan kualitas pangan, serta solusi dan tantangan ke depan. Buku ini membahas pula dampak sampah pangan terhadap lingkungan dan metode pengelolaannya, serta strategi dan peran semua pihak dalam upaya pengurangan sampah pangan. Secara keseluruhan, buku ini bertujuan untuk memberikan pemahaman komprehensif tentang keterkaitan antara nutrisi dan lingkungan dalam mencapai kesehatan optimal manusia.