Kecap Air Kelapa (Cocos Nucifera)
November 8, 2023
Nining Wahyuni, Muhammad Jafar, Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar, Andi Muhammad Iqbal Akbar Asfar, A. Nurannisa F. A. + 2 more authors

Metrics

  • Eye Icon 0 views
  • Download Icon 0 downloads
Metrics Icon 0 views  //  0 downloads
Kecap Air Kelapa (Cocos Nucifera) Image
Abstract

Kelapa adalah suatu jenis tumbuhan dari suku aren-arenan atau Arecaceace. Tumbuhan ini memiliki manfaat yang banyak, hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan oleh manusia sehingga dianggap sebagai tumbuhan serba guna Pemanfaatan tanaman kelapa selama ini hanya berkisar pada daging buah, sabut, dan batoknya saja, sementara air kelapa (cocos nucifera) yang dihasilkan tidak dimanfaatkan sama sekali. Padahal, air kelapa tersebut dapat dijadikan kecap karena mengandung gizi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, phospor, besi, asam askorbat dan lain-lain. Kecap air kelapa adalah pemanfaatan dari cocos nucifera yang memang merupakan komoditi yang dapat diandalkan di Indonesia, namun pemanfaatannya masih terbatas dan kebanyakan diprioritaskan untuk pembuatan minyak kelapa, sehingga masih belum banyak alternatif untuk mengoptimalkan pemanfaatan cocos nucifera untuk menjadi suatu produk yang murah dan pembuatannya mudah, cocos nucifera akan memberikan rasa gurih pada kecap yang dihasilkan. Produk penting yang awalnya merupakan limbah (bahan buangan) sekarang bisa bernilai ekonomis.

Full text
Show more arrow
 

Metrics

  • Eye Icon 0 views
  • Download Icon 0 downloads
Metrics Icon 0 views  //  0 downloads