Buku keamanan pangan yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari 12 bab yang disusun secara terstruktur dengan bahasa yang mudah dipahami.
Bab 1 Konsep Keamanan Pangan
Bab 2 Sifat Bahan Pangan
Bab 3 Jenis Bahaya dalam Pangan dan Olahannya
Bab 4 Bahan Tambahan Makanan (Alami dan Sintesis)
Bab 5 Keamanan Pangan Selama Penanganan dan Pengolahan
Bab 6 Penyakit Bawaan Makanan
Bab 7 Pengawetan Pangan
Bab 8 Cemaran Fisik
Bab 9 Prinsip Hygiene dan Sanitasi
Bab 10 Kemasan Bahan Pangan
Bab 11 Sertifikasi dan Pelabelan Pangan
Bab 12 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)