Tren minum kopi menjadi gaya baru bagi masyarakat, dimana terlebih kalangan muda yang penikmat kopi arabika, salah satu kopi yang banyak diminati kalangan tua maupun kalangan muda adalah produk olahan Wine Coffee. Biji kopi yang diolah berbentuk Cherry dengan kulit buah berwarna merah dan sebaiknya biji yang digunakan tumbuh di atas 1600 mpdl. Selain itu pengolahan yang baik juga akan menghasilkan cita rasa kopi terbaik dengan aroma yang sangat khas.
Salah satu proses terpenting dalam penanganan pasca panen pada setiap komoditi adalah proses pengolahan. Pengolahan Wine Coffee bertujuan untuk menangani dan memanipulasi suatu produk hingga diperoleh mutu dan nilai tambah dari suatu produk. Tanpa adanya pengolahan pasca panen yang baik dan sesuai maka kerugian akan timbul dari masalah ini. Wine Coffee mengalami proses fermentasi sebelum menjadi biji kopi, diproses dan diolah dengan sangat baik sehingga melahirkan sebuah cita rasa unik yang menyerupai aroma wine, Wine Coffee juga sering disebut dengan Coffee Fermented.