Higiene dan Sanitasi merupakan suatu usaha preventif yang bertujuan untuk mencegah terjadinya penyakit terutama pada lingkungan hidup dan individu untuk menjaga dirinya dari penyakit. Hal ini tentu saja tidak bisa dipisahkan dari upaya kita dalam menjaga keselamatan dan kesehatan baik di lingkungan tempat tinggal maupun di tempat kerja. Penerapan hygiene dan sanitasi digunakan untuk mencegah penyakit menular, mencegah kecelakaan, mencegah timbulnya bau tidak sedap, menghindari pencemaran, mengurangi jumlah yang sakit, lingkungan menjadi bersih, sehat dan nyaman. Buku ini disusun dengan harapan dapat menjadi bahan bacaan dan referensi bagi mahasiswa, dosen, praktisi Kesehatan dan masyarakat luas.
Buku yang berada di tangan pembaca ini terdiri dari 15 bab yang disusun secara rinci dan terstruktur :
Bab 1 Penerapan Sanitasi, Higiene, dan Keselamatan Kerja
Bab 2 Sumber Kontaminan
Bab 3 Mikrobiologi Pangan
Bab 4 Sanitasi dan Higiene Pangan
Bab 5 Keracunan dan Kerusakan Makanan
Bab 6 Mikroorganisme Penyebab Keracunan Makanan
Bab 7 Pengendalian Mikroorganisme Dalam Pengolahan Untuk Mencegah Kerusakan
Bab 8 Bahan Pembersih dan Bahan Saniter
Bab 9 Pengendalian Kondisi Fisik Pekerja
Bab 10 Prosedur Sanitasi
Bab 11 Pembersihan dan Sanitasi Ruang Serta Peralatan
Bab 12 Pengawasan Sanitasi dan Higiene
Bab 13 Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Bab 14 Peralatan Perlindungan Diri
Bab 15 Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan